Мясо в Казахстане дорожает рекордными темпами: говядина на 25% за год

Цены на мясо в Казахстане продолжают бить рекорды. Согласно свежим данным Бюро национальной статистики (БНС АСПиР РК), в августе 2025 года цены на продукты в категории «Мясо и птица» выросли в среднем по стране на 3,2% по сравнению с июлем. Это — самый высокий месячный рост с ноября 2011 года, то есть почти за 14 лет.

Как отмечает аналитический телеграм-канал DATA HUB, до психологической отметки в 3% индекс доходил лишь однажды — в марте 2022 года (+3,0%), а в феврале 2017-го приблизился к ней (+2,8%). Сегодняшняя ситуация — не просто колебание, а сигнал глубоких структурных сдвигов в аграрной системе страны.

Говядина в лидерах роста

Самые резкие скачки зафиксированы по говядине:

• Мясо с костями — +3,7% за месяц
• Бескостное мясо — +3,6%
• Жая (грудинка) — +3,5%

Также заметно подорожала баранина с костями (+3,3%), что, по косвенным данным, связано с масштабным экспортом — в первом полугодии 2025 года поставки баранины за рубеж выросли в 2,6 раза по сравнению с прошлым годом.

В годовом выражении картина ещё более впечатляющая:

• Говядина с костями — +23,2%
• Бескостная говядина — +24,8%
• Баранина с костями — +23,3%

Таким образом, за последний год мясо стало на четверть дороже — рост, который потребители ощущают на каждом визите в магазин или на рынок.

Почему мясо стало таким дорогим?

Официальные комментарии и экспертные анализы, включая публикации в DATA HUB и Tengrinews, указывают на несколько взаимосвязанных причин:

1. Рост экспорта

Вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов подтвердил, что объёмы экспорта мяса выросли в два раза, что напрямую влияет на внутреннее предложение. Экспорт выгоден — особенно в соседние страны, где цены выше, и платят в долларах. Но это означает, что качественное казахстанское мясо уходит за границу, а внутри страны образуется дефицит.

2. «Чёрный» вывоз и перекупщики

Как выяснили журналисты Tengrinews, часть экспорта идёт по «серым» и «чёрным» каналам: перекупщики из южных регионов скупают скот у частников без налогов и переправляют в Узбекистан. Это создаёт искусственный дефицит и давление на цены внутри страны.

3. Системный кризис в животноводстве

Отрасль находится в состоянии хронической деградации:

• Кадровый голод: хорошего чабана сегодня не найти дешевле чем за 1,2 млн тенге в месяц.
• Разрушение пастбищ: из-за отсутствия контроля за землёй, пастбища истощаются.
• Низкая рентабельность: молодёжь не идёт в сельское хозяйство, фермеры бросают скот после засух и кормового кризиса.

Как отмечает эксперт Кирилл Павлов, животноводство в Казахстане «деградирует уже не первый год».

4. Рост издержек

• Тарифы на электроэнергию и транспорт растут.
• Корма дорожают, особенно на юге страны, где из-за засухи выгорели поля.
• Себестоимость производства говядины на откормочных площадках — около 1800–1900 тенге за килограмм, а розничные цены стартуют от 3500 тенге.

Куда движется рынок?

На фоне этих тенденций потребители всё чаще меняют потребительские привычки:

• Отказываются от говядины в пользу курицы (1800–2300 тенге/кг) или суповых наборов (от 1500 тенге).
• Впервые в истории конина стала дешевле говядины (3500–4000 тенге), что ранее было немыслимо.

При этом, как отмечают фермеры, справедливая цена на говядину должна быть 5000–5500 тенге, чтобы покрыть издержки и дать фермерам шанс выжить. Сегодняшний рост — не спекуляция, а попытка восстановить экономическую реальность после десятилетий недооценки мяса.

Вывод: мясо больше не массовый продукт?

Рост цен на мясо — не временная волна, а результат системного кризиса в аграрной политике. Без долгосрочных мер — поддержки откормочных площадок, борьбы с «чёрным» экспортом, восстановления кадрового потенциала и адаптации госпрограмм под региональные особенности — ситуация будет только ухудшаться.

Казахстан может потерять не только доступное мясо, но и саму культуру животноводства, которая веками была основой национального быта.

Как метко заметил один фермер:

Люди покупают конфеты по 6–7 тысяч тенге, а мясо считают дорогим. Лучше купить килограмм говядины и накормить всю семью.